Bisnis seperti rumah makan ayam goreng, restoran cepat saji, hingga katering besar tidak bisa mengandalkan penggorengan biasa. Selain kapasitasnya terbatas dan waktu memasaknya lebih lama, wajan sulit menjaga suhu minyak tetap stabil secara terus-menerus. Hal itu bisa berdampak langsung pada kualitas hasil gorengan. Karena itu, pelaku usaha kuliner perlu mempertimbangkan penggunaan fryer komersial yang lebih mumpuni guna menunjang operasional sehari-hari.
Fryer untuk Dapur Profesional Paling Recommended
Khusus untuk aktivitas memasak dengan volume tinggi, deep fryer komersial adalah solusi ideal. Fryer jenis ini dirancang untuk menjaga suhu minyak secara konsisten. Sekaligus memungkinkan penggorengan dalam jumlah belasan liter langsung.
Sistemnya menggunakan elemen pemanas, baik berbasis gas maupun listrik yang tersembunyi atau terintegrasi di bagian bawah tangki. Dengan demikian kemungkinan panas merata lebih terjamin serta membantu efisiensi penggunaan energi.
Lantas, apa saja pilihan produk fryer terbaik? Berikut lima merek yang bisa dipertimbangkan dan sudah banyak digunakan oleh pebisnis kuliner besar.
- Roller Grill
Opsi pertama ada Roller Grill yaitu produk peralatan dapur ternama asal Prancis. Mereka memiliki lini fryer berkualitas tinggi seperti RFE 16C dan RFE 20C. Semuanya cocok untuk kebutuhan memasak tinggi layaknya restoran dan hotel.
Kapasitas tangkinya bervariasi sebagian besar mencapai 20 liter. Penggunaan material stainless steel tahan panas dan mudah perawatannya turut menjadi daya tarik tersendiri. Apalagi dengan pengaturan suhu presisi serta kontrol termostat ganda.
- Henny Penny
Selanjutnya adalah Henny Penny sebagai produsen fryer asal Amerika Serikat yang terkenal dengan teknologi canggihnya. Banyak produknya digunakan di resto besar terutama di industri ayam goreng cepat saji. Mereka menawarkan berbagai seri fryer tekanan dan tipe open. Tak lupa sistem filtrasi minyak otomatis dengan tabung stainless steel. Ini mampu menjaga kualitas minyak lebih lama, sehingga efisien untuk penggorengan intensif
- Primo
Merek Primo hadir membawa sejumlah tipe populer termasuk GF dan PGF. Semuanya dirancang untuk memenuhi kebutuhan penggorengan tinggi dengan desain user-friendly. Kapasitas penggorengannya sangat besar bahkan mencapai 30L. Kehadiran sistem pemanasan super cepat dengan burner bawah sangat efektif untuk memasak serba singkat.
- Waldorf
Fryer Waldorf merupakan brand asal Australia yang menyasar dapur profesional kelas atas. Salah satu andalannya adalah fryer gas dengan kapasitas tinggi dan performa stabil. Kapasitas tangkinya mulai dari 20 liter atau lebih, dengan material full stainless steel dan rak penggorengan heavy-duty.
- Turboflame
Terakhir ada Turboflame sebagai solusi fryer gas dengan efisiensi tinggi. Sangat cocok untuk pelaku usaha yang ingin menekan biaya operasional tanpa mengorbankan performa. Sejumlah produknya mengusung sistem pembakaran turbo yang mempercepat waktu pemanasan. Selain itu, konsumsi gas lebih hemat dibanding fryer konvensional.
Memilih fryer komersial yang tepat sangat berpengaruh pada kelancaran dapur, kualitas makanan, dan kepuasan pelanggan. Beberapa merk di atas hanya sebagai rekomendasi. Ketika membeli, pastikan tetap mempertimbangkan kapasitas, jenis pemanas serta fitur tambahan yang menguntungkan.